揚中蘇州五香居加盟歡迎來電「在線咨詢」

蘇果超市有限公司標超、便利事業部的采購總監、運營總監以及采購負責人一行人在五香居孫洪留先生的帶領下參觀了江蘇五香居食品有限公司。

　　在展廳內，孫洪留先生向大家講述了自己從一輛普通三輪車開始的創業故事。這輛早已不夠嶄新的二手三輪車，是孫洪留先生在1991年創業之初購買的。在之后的九年時間里，這輛三輪車一直陪伴孫洪留先生左右，見證了他白手起家的過程。

　　鹵制品行業里，早已名聲在外的蕪湖五香居，是孫洪留先生一直忠愛的品牌和追求的目標。90年代，受市場經濟大潮沖擊，蕪湖五香居食品公司在經營上遭遇困難，一度瀕臨。2004年，和蕪湖五香居合作多年的孫洪留先生看準機會、大膽決策，將五香居品牌收購，并成為五香居產品鹵制技藝的第六代傳承人，才使得五香居的品牌和技藝得以延續至今。

　　在一代代傳承人的努力下，五香居經歷了100多年的歷史風云。如今，五香居食品的鹵制技藝也已經被收錄進“非物質文化遺產”。

　　隨后，孫洪留先生又帶領大家參觀了五香居食品有限公司的生產車間。2015年，五香居***1.5億元建設了占地80畝的農產品深加工基地，并按照GMP標準建設了10萬級凈化食品生產車間。從投影屏上，眾人可以看到：車間內，還有工人正在工作。

　　五香居正在以可以看見的發展速度和盈利目標奮力向前——2016年，五香居旗下休閑鹵味品牌“你好鴨”項目正式啟勱，經過兩年多的發展，已在***擁有連鎖門店近500家。

　　對于眾人關注的食品安全，從董事長到操作員工，每一位五香居人也都非常重視。早在2014年，五香居就與江南大學食品學院攜手成立了江蘇五香居食品研究所，利用江南大學的科研力量和儀器設備，進行新產品研發和食品安全檢測的新技術。

五香居的故事

那時，正趕上五香居改制，孫洪留高薪聘請了第五代傳人施天華，后來還拜他為師。

2001年4月21日，金壇的五香居鹵味店開業了。隨著門店數量越開越多，2001年7月，孫洪留成立了金壇五香居食品廠。

宮廷御廚配方的老湯，配上豐富的品種，很快就在蘇南地區有了名氣。到2005年，孫洪留正式買下了“五香居”的牌子，紅火的時候，一個廠8個鍋都不夠，門店開到80家，年銷售額2個多億。

30天銷售額近80萬，日均銷售額破2.6萬，五香居鮮鹵豬蹄做對了幾件事？

隨著夏日來臨，鹵菜銷售進入旺季，各鹵菜店生意都呈上升趨勢。近小編就發現了一家很有潛力的店——五香居鮮鹵豬蹄，這是一家新打造的樣板店，6月初剛開業，如今滿月在即，銷售額近80萬，日均銷售額在2.6萬以上。

傲人成績（曲線圖）

選對賽道（熱鹵行業）

數據顯示，從2010年至2019年，鹵制品市場規模從1080億元增長至2810億元，年復合增速為10.89%。即使在2020年疫情期間，休閑鹵制品依舊遠超其他品類美食，創下了1235億元的銷售額，總體保持著16%的高增速。

五香居品牌有著120年的歷史，一直專注鹵味行業，鹵味技藝還被列入“非物質文化遺產品牌”，從2020年起，五香居以“傳承老味道，打開新品類”的主張，顛覆傳統鹵味的烹飪后需低溫存儲的方式，因其冷藏后口味不如熱鹵，五香居針對這個需求強勢推出“熱鹵”品類，正好響應了后疫情時代大家對于飲食的健康要求，實現了鍋鍋現鹵，憑借看得見的食材和天然香辛料包，以及鹵制出來的鹵味香，吸引了諸多食客。

產品（不做多，只求精，做）

五香居鮮鹵豬蹄，如其名，專做鹵豬蹄，用地道老鹵加上五香居配方，嚴選27種天然香辛料，鹵出的豬蹄香味撲鼻，軟糯可口，不油不膩，深受老中青三代人喜歡。

傳統的五香居鹵味店有100多種鹵菜，而在五香居鮮鹵豬蹄店進行了大量精簡，篩選出不適合鮮鹵的SKU，只取產品，如豬蹄、豬頭肉、豬耳片，還有鳳爪、茅山老鵝、鵝掌、鵝翅、鵝肫、鵝肝。這樣對于前端門店操作更加簡易，每個類目只需一個鹵鍋即可完成，并且保證口味，不會串味。

技術實力（口味好源自傳承配方）

如今鹵味品牌競爭白熱化，而休閑食品也在以極迅猛的姿勢擴充著鹵味產品的占比，近兩年做熱鹵品類的鹵味品牌更是層出不窮。五香居鮮鹵豬蹄的配方源自百年傳承——慈禧太后賜給李鴻章的御廚朱氏，這是其他任何鹵味品牌所不具備的，高度和高標準的產品，是得到消費者認可的關鍵。